En réponse à notre appel à écriture, « À table », voici un texte, une photo et une aquarelle réalisés par Thérèse Dusaillant
Gastronomie Grecque
Dans les années 90, j’ai vécu deux ans en Grèce. Après cette parenthèse hellénique, j’ai écrit une mini Odyssée plus humoristique que tragique. Entre autres sujets, car j’avais fort à dire, le pays des dieux ne se résumant pas à des îles blanches et bleues, j’ai même parlé de gastronomie grecque (oxymore).
Voici pourtant une recette facile, festive et idéale pour grandes tablées d’été. Espérons bientôt !
Les Keftedes (boulettes de viande)
Viande hachée de bœuf ou de veau, pain sec ramolli dans un peu de lait, oignon, œuf, origan, persil, sel, poivre. Mélangez tous les ingrédients que vous laissez au frigidaire pendant une demi-heure puis faites des boulettes que vous roulez dans la farine avant de les faire frire dans l’huile d’olive. Servez les boulettes arrosées de jus de citron. Avec une salade grecque : concombre, tomate, feta, olives (et poivron facultatif), c’est parfait et parfaitement diététique.
Et pourquoi pas un verre de vin résiné bien frais pour accompagner le tout. Un air de vacances…
